| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Кравченко, Н. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-20T12:42:03Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-20T12:42:03Z | - |
| dc.date.issued | 2019 | - |
| dc.identifier.citation | Кравченко, Н.В. Оценка качества и биологической ценности мучных блюд с использованием безглютенового сырья / Н.В. Кравченко // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2019. - Т.5, №1.-С. 35-50. - Doi: 10.18413/2408-9338-2019-5-1-0-4. - Библиогр.: 49-50. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39376 | - |
| dc.description.abstract | Цель исследования - разработка рецептуры мучного блюда с использованием безглютенового сырья для использования в питании людей, страдающих целиакией, анализ его качества | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | кулинария | ru |
| dc.subject | мучные блюда | ru |
| dc.subject | пельмени | ru |
| dc.subject | безглютеновые пельмени | ru |
| dc.subject | глютен | ru |
| dc.subject | крахмал | ru |
| dc.subject | целиакия | ru |
| dc.subject | оценка качества | ru |
| dc.subject | рганолептические показатели | ru |
| dc.subject | биологическая ценность | ru |
| dc.title | Оценка качества и биологической ценности мучных блюд с использованием безглютенового сырья | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Т. 5, вып. 1
|
