| Поле DC | Значение | Язык |
|---|
| dc.contributor.author | Кролевец, А. А. | - |
| dc.contributor.author | Мячикова, Н. И. | - |
| dc.contributor.author | Биньковская, О. В. | - |
| dc.contributor.author | Семичев, К. М. | - |
| dc.contributor.author | Халикова, А. С. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-06-03T08:41:54Z | - |
| dc.date.available | 2021-06-03T08:41:54Z | - |
| dc.date.issued | 2020 | - |
| dc.identifier.citation | Наноструктурированный топинамбур: свойства и его применение при производстве мороженого / А.А. Кролевец [и др.] // Кадры для АПК : сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. по вопросам подготовки кадров для научного обеспечения развития АПК, включая ветеринарию, Белгород, 12-13 нояб. 2020 г./ Мин-во науки и высшего образования РФ, НИУ БелГУ. - Белгород, 2020. - С. 282. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41113 | - |
| dc.description.abstract | Были получены образцы наноструктурированного топинамбура, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что наименьший размер имеют нанокапсулы в ксантановой камеди (179 нм), а наибольший размер - в яблочном высокоэтерифицированном пектине при соотношении ядро : оболочка 5:1 (334 нм) | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | производство молочных продуктов | ru |
| dc.subject | мороженое | ru |
| dc.subject | наноструктурированный топинамбур | ru |
| dc.subject | нанокапсулы | ru |
| dc.title | Наноструктурированный топинамбур: свойства и его применение при производстве мороженого | ru |
| dc.type | Thesis | ru |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из сборников
|
