http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/41114| Название: | Особенности состава и перспективы использования растительного молока |
| Авторы: | Семичев, К. М. Мячикова, Н. И. |
| Ключевые слова: | пищевые производства производство молока растительное молоко эмульсии растительные белки |
| Дата публикации: | 2020 |
| Библиографическое описание: | Семичев, К.М. Особенности состава и перспективы использования растительного молока / К.М. Семичев, Н. И. Мячикова // Кадры для АПК : сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. по вопросам подготовки кадров для научного обеспечения развития АПК, включая ветеринарию, Белгород, 12-13 нояб. 2020 г./ Мин-во науки и высшего образования РФ, НИУ БелГУ. - Белгород, 2020. - С. 302. |
| Краткий осмотр (реферат): | Производство растительного молока имеет ряд своих особенностей. В отличие от коровьего молока, растительное представляет собой суспендированную эмульсию, коллоидная стабильность которой обусловлена не только свойствами и составом компонентов, но и гранулометрическими характеристиками взвешенных частиц |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41114 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из сборников |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Osobennosti.pdf | 15.72 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.